不知不觉间,韩轩已经干了三大杯啤酒,这些小食也被韩轩吃的一干二净。
“先生,这是您的应季生鱼片拼盘和我们店里特制的纯米大吟酿,”服务员把装着生鱼片的漆器放在韩轩面前,旁边是擦板,薄口酱油和山葵,还有韩轩点的一壶清酒和一个酒杯,“请问需要我给您调制酱料吗?”
“麻烦了。”
韩轩微微侧身,穿着和服的服务员弯下腰,轻轻拢了一下耳边的头发,拿起擦板和山葵,轻轻的擦着。
不多时,服务员用竹刀将山葵从擦板上刮下来,放入了事先准备好的薄口酱油中,“先生,请慢用。”
韩轩拿起筷子,夹起一块生鱼片,先不蘸酱料,直接塞入了嘴中。
“是章红鱼!”
韩轩看着眼前这一盘章红鱼刺身,眼中闪过一丝惊艳。
章红鱼口感紧实弹压,比三文鱼的鱼肉更加的韧,更有嚼劲。而且,章红鱼肉色泽多呈酒红色,放在漆器之中,非常夺目。
体重在4~5公斤之间的章红,是最适宜作为刺身食用。章红鱼生食要严格按照生食标准,这家店,在放血、去脏、洁身、取肉、排酸等一系列制作都相当高超,才能制作出这种口感的章红鱼刺身。
“这么新鲜品质上乘的章红鱼,配山葵酱油吃却是有点偷懒了。”
毕竟是居酒屋,要考虑出菜量,韩轩可以理解。但是,能有更好的吃法,韩轩也会去尝试,不埋没这份食材。
韩轩皱了皱眉,叫来了服务员,“请告诉你们的主厨,洗净姜、葱白等生料,将姜切成极细的丝,葱白拍扁后也切成细丝。白萝卜、胡萝卜、柠檬叶切成细丝;香芋丝、花生下油锅炸熟;芝麻炒香,陈皮切细丝。把这些小料做好,给我来一份。”
服务员愣了一下,还是点了点头,“等我到厨房和主厨说一下,请客人您稍等。”
“嗯,快去吧。”
韩轩点了点头,再一次夹起一块鱼肉,放入了嘴中。
“客人,请。”
过了不久,一个竹盘放在了韩轩面前,只不过,这一次上菜的,不是原先的服务员,而是一位看起来三十岁左右的男人。
“你是这家店的主厨?”
韩轩看着眼前这个男人,有些好奇,不知道他亲自出来干什么。
“没错,鄙人春野佑一,是这家春野亭的主厨。”
春野佑一微微躬身,朝着韩轩行了一礼。
“如果有什么事情的话,等吃完再说吧,”韩轩指着自己身边的空位,“美食当前,身为一位厨师,当把全部精力集中在美食之上。”
“确实,是我唐突了,”春野佑一脸上出现一丝歉意,再次躬身后,坐到了韩轩旁边,“请问客人怎么称呼?”
“韩轩。”
韩轩再一次夹起一块章红鱼肉,伴着些许姜葱丝,送入了口中。
“您也是一位厨师吗?”
学着韩轩的吃法,春野佑一也夹起一块鱼肉,按照自己的口味加入了些许姜葱丝,送入了口中。随后,眼睛放光。
鱼肉的鲜味被完全激发出来,极细的姜丝也没有丝毫喧宾夺主的意思,反而是让鱼肉的鲜味更上一层楼。
“算是家学吧。”
韩轩拿起清酒杯,微微抿了一口。
淡淡的酒香在他的唇齿之间留连,这瓶清酒的精米度至少是百分之五十,因此才会有这种顺滑甘冽的口感。配合着新鲜的章红鱼刺身,让韩轩有些许迷醉。
“家学?”春野佑一愣了一下,随后想起韩轩的名字,脸色一变,“东方?”
“嘛……”
韩轩微笑着摇了摇头,没有肯定,也没有否认。
“春野老板。”
韩轩放下筷子,此刻的他,对于眼前这位主厨的水平也有一定了解了。因此,这次探店的目的也要开始完成了。
“嗯?有什么事吗?”
“要不要和我切磋一下呢?”听着韩轩的话,春野佑一脸色大变,而韩轩依然是一脸微笑,“就是小赌怡情的那种,如何?”
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